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幽魂厨房暴光 月卖1.5万个龙虾便当

科比上海行2014

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在西门町竟有便当店只靠纯外送,在两年内敏捷拓展4间店!本来店家是主打龙虾、牛排的细腻菜色,加上看准外送市场,这个最新的商业模式,终究会为台湾餐饮市场带来如何的革新?来看我们的报道。   

东森财经记者许雅筑:「在西门町不起眼的角落,人潮却稀稀疏疏,这里是之外送维生的便当店,最贵的便当上竟然上看六百块,而一天最少能够卖上一百。」

一个拳头大的轨范龙虾,洒上起司丝,不输米其林的高级菜色,泅水锻练诞生的创办人张胜惟,从万华店起身,号称是只提供外送的幽魂餐厅,才两年的时候就敏捷拓展四家店,一个月能够卖上1万5千个便当。

餐厅发言人Chole:「这边是住家,底本就有一些厨房的空间,所以改建成showroom,想要在这边直播,那厥后发明销量没有这么好,那就是想能不能跟外送协作,直接把生鲜食品变成餐盒,来做外送。

舒肥鸡煎的焦黄焦黄,摆上鲑鱼和牛排,海陆便当只花了8分钟就完成,均匀10分钟就有一个,外送员来取餐,还模仿外洋裸食观点,从菜色到包装,走的都是细腻线路,但光是本钱就占了功绩的六成。

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▼便当摆上鲑鱼和牛排,从菜色到包装,走的都是细腻线路。(图/东森新闻资料画面)

餐厅发言人Chole:「所以本钱应当都比同业高个一两成摆布,由于我们愿望能够作成是餐盒界的鼎泰丰,所以我们把一切的时候,都花在偏重产物自身。」

不停翻新菜色,让万华店在线上翻开知名度,两季功绩就大幅生长200%,也培养了牢固客群。

公众:「觉得很奇特。」、「做的蛮细腻,比较有康健的觉得。」

抓准客群,反其道而行,从线上翻开到线下,在内湖一级战区开了实体店面,但七成的功绩照样都靠着外送。

餐厅发言人Chole:「那我们每一道菜都有完全的SOP,譬如说肉要怎样煎多久,然后譬如说梨麦要放几克,然后另有我们的厨师都要回到中心厨房来练习。」

以消费者角度,做出最康健的餐盒,不打价格战,靠着外送在台湾的餐饮市场注入活水。



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